Если вы думаете, что видеонаблюдение для любого объекта одинаковое и важно только количество камер и их цена, то вы заблуждаетесь и можете "наступить на грабли". Требования к видеонаблюдению для ресторанов и кафе весьма специфические и их надо знать до заказа системы

Какие зоны важно контролировать в ресторанах
28.jpg

Кассы (POS-терминалы)

По нашему оргомному опыту (полученному по проекту для BurgerKing), бОльшая часть убытков ресторанов происходит именно на кассах из-за недобросовестных действий (мошенничества) персонала.

Грамотно выстроенная система видеонаблюдения и видеоаналитика — это, пожалуй, единственное, что реально может навести порядок на кассе.


29.jpg

Зал обслуживания

В ресторанах с обслуживанием, руководству нужно иметь возможность следить за официантами (если они есть), их учитивостью, скоростью работы и вниманием к гостям.

В фаст-фуде главной задачей видеонаблюдения в этой зоне явлется выявление и предотвращение конфликтных ситуаций.

30.jpg

Кухня/склад/холодильник

Размещение камер в этой зоне необходимо в основном для контроля воровства и употребления в пищу продуктов сотрудниками.

Современные системы уже позволяют автоматизировать контроль за такими нарушениями и существенно снижать потери любых ресторанов и кафе.



Семь особенностей виденаблюдения в ресторане

1. Разрешение камер

Чтобы бездумно не раздувать смету, качество картинки в разных помещениях должно быть разным.

  • В зале обслуживания посетителей как правило достаточно AHD системы или IP камер невысокого разрешения
  • На кухне, складе и прочих технических помещениях на качестве изображения также можно сэкономить. Подойдёт 720p или даже ниже
  • А вот на кассах экономить нельзя. Тут нужно использовать 1080p камеры (Full HD)

14.jpg

2. Глубина архива

Если у вас есть собственная служба безопасности (люди, которые постоянно отслеживают, что происходит с безопасностью в заведениях), то на времени хранения данных можно сэкономить благодаря подключению видеоаналитики и настройке автоматической идентификации инцидентов и уведомлений.

Если запись ведётся в архив, а видео просмотриваются только если "что-то случилось", то рекомендуемая глубина — 2-3 недели.

15.jpg

3. Необходимость ИБП

Обычно в источнике бесперебойного питания (ИБП) нет необходимости и на нём можно сэкономить.

Исключение составляют только случаи когда ресторан/кафе находятся в отдельностоящем здании где случаются перебои с подачей электричества.

16.jpg

4. Особые требования к оборудованию

В зале обслуживания рекомендуется помимо камер устанавливать систему микрофонов, чтобы картинка сопровождалась аудиозаписью.

Это нужно не для "подстлушки", а для того, чтобы можно было знать о чём именно разговаривал официант (или другой сотрудник заведения) с гостем. Без аудиозаписи, как правило, установить чью-либо правоту и разрешить конфликт невозможно.

17.jpg

5. Модули видеоаналитики

Базовые модули, которые мы рекомендуем для ресторанов такие:

  • "Честный кассир" для предотвращения мошенничества на кассах
  • Модуль идентификации людей (персонала) для автоматизации контроля воровства продуктов и отслеживания эффективности работы официантов
  • Модуль посчёта посетителей для маркетингового анализа

18.jpg

6. Перекрытие камер

В служебных помещениях взаимное перекрытие (когда камеры "видят" друг друга) необходимо. Чтобы сотрудники не могли незаметно отключить камеру и совершить кражу или другое нарушение.

В залах и на кассах на количестве оборудования можно экономить. Тут всегда много людей, поэтому незаметно никто ничего отключить скорее всего не сможет.

19.jpg

7. Интеграции с другими системами

В текущей ситуации с низкопрофессиональными и зачастую "ушлыми" работниками абсолютно необходимо делать интеграцию между видеонаблюдением и POS кассами, а также учетными программами. Это реально очень быстро окупается и далее экономит много денег.

Также, если бюджет позволяет, рекомендуем делать интеграцию со СКУД и пожарной сигнализацией. Это повышает уровень безопасности в целом.

20.jpg


или
позвоните нашим специалистам +7 495 744-66-66

Ключевые проблемы ресторанов и кафе
31.jpg

Воруют сотрудники

Когда мы пришли в BurgerKing их убытки от мошенничества на кассах и употребления сотрудниками в пищу продуктов исчислялись миллионами рублей.

Мы побороли это зло с помощью видеонаблюдения и видеоаналитики. Сможем побороть и у вас!

Описание проекта BurgerKing

Модуль "Честный кассир"



32.jpg

Плохое обслуживание гостей

Если воровство продуктов это понятный и измеримый убыток, то потери от хамства со стороны официантов и других сотрудников посчитать сложно. Однако, они точно есть (просто почитайте книгу отзывов и предложений).

Мы проектируем систему видеонаблюдения так, чтобы общение с гостями по-максимуму фиксировалось и менеджемнет заведения мог его проанализировать и улучшить сервис.



33.jpg

Экстренные ситуации

Потасовки, конфликты между гостями или с персоналом, ограбления (тайные и разбойные) — всё это может нанести непоправимый ущерб бизнесу.

Видеонаблюдение поможет вовремя заметить накаляющуюся обстановку и предотвратить инцидент. Ну а если всё-таки что-то произойдёт, то у вас всегда будут доказательства для суда и правоохранительных органов.


Дополнительная информация

Видеонаблюдение для ресторанов и кафе

Для ресторанов и кафе в комплектацию системы безопасности обязательно должна входить такая важная составляющая, как видеонаблюдение.

Видеонаблюдение в кафе и ресторанах выполняет следующие функции:

  1. Мониторинг действий обслуживающего персонала.

  2. Соблюдение мер безопасности для посетителей.

  3. Слежение за сохранностью имущества кафе/ресторана.

  4. Предупреждение хищения на рабочем месте.

  5. Обеспечение сохранности вещей посетителей.

Осуществление контроля за работой персонала при помощи системы видеонаблюдения, пожалуй, одна из самых значимых задач. Именно при помощи такого оборудования, руководство кафе или ресторанов могут отлеживать эффективность работы своих сотрудников, а также видеть суммы оставленных «чаевых» от посетителей заведений. Кроме того, учитывая качество обслуживания персонала и мониторинг относительно отсутствия мошеннических действий, будет возрастать уважение и авторитетное признание клиентов заведения.

Отметим, что при постоянной видеофиксации официанты в ресторанах и кафе ведут себя более сдержано и культурно по отношению к посетителям также они не позволяют себе заниматься личными делами и выполнять положенную на них работу, поскольку они в курсе того, что в любой момент, запись с камеры могут просмотреть менеджеры данных заведений и провести соответствующий разговор относительно их эффективности.

Стоит взять во внимание, что в кафе и ресторанах часто возникают спорные ситуации, именно благодаря видеосъёмке, можно оперативно решить возникший конфликт.

Современный подход к системам видеонаблюдения

Одним из современных решений по комплектации видеосистем безопасности выступают ip-видеокамеры. Благодаря их задействованию, существенно расширяется функционал видеонаблюдения.

Именно при использовании ip-камер, отпадает необходимость идти к главному охранному пульту, чтобы просмотреть видеозапись. На данный момент, смотреть записанный эпизод можно с любого компьютера, у которого имеется доступ к интернету. К тому же данная возможность, позволяет оперативно выявить опасную ситуацию и вовремя её разрешить.

В дополнение к этому, такое оборудование обладает отличным качеством передачи изображения и высоким уровнем детализации. В случае возникновения вопросов, наши специалисты предоставят вам исчерпывающую консультацию относительно всех аспектов безопасности с задействованием современной видеоаппаратуры в ресторанах и кафе.

Одним из главных достоинств нашей компании, является возможность создание систем видеобезопасности под ключ.

Кроме того, для каждого из клиентов у нас найдётся ряд готовых решений, которые представлены в виде типовых вариантов установки систем видеонаблюдения. Данные комплекты оснащены качественным оборудованием, обладающим высокой степенью эффективности. Отметим, что каждое из решений, можно подогнать под индивидуальный случай.

В отличие от большинства конкурентов, наши готовые решения формируются исключительно из надёжного оборудования известных производителей. А наш опыт и понимание специфики установки видеонаблюдения в ресторанах (в том числе, в крупных сетях) прилагаются бесплатно!

Калькулятор комплектов видеонаблюдения
13.jpg

Для того, чтобы вы могли ориентировочно оценить стоимость создания системы видеонаблюдения, мы написали несложный калькулятор комплектов. Он автоматически рассчитывает стоимость камер, видеорегистраторов, жестких дисков и монтажного комплекта.

Вам только нужно указать количество и тип камер, которые вам необходимы.




Комплект AHD качества — для ресторана
Внутренняя камера
DS-T101 (2.8)
шт.
+
Внешняя (уличная) камера
DS-T116
шт.
Также включено в комплект
4-х канальный регистратор DS-H104Q
+
Жесткий диск на 1000 GB (1 TB) SATA-III
+
Всё необходимое для установки системы
+
Консультации и техническая поддержка



Комплект HD качества (720p) — для ресторана
Внутренняя камера
DS-I113 (2.8)
шт.
+
Внешняя (уличная) камера
DS-N201 (4.0)
шт.
Также включено в комплект
4-х канальный регистратор DS-N104P
+
Жесткий диск на 1000 GB (1 TB) SATA-III
+
Всё необходимое для установки системы
+
Консультации и техническая поддержка



Комплект Full HD (1080p) — для ресторана
Внутренняя камера
DS-2CD2522FWD-IS (2.8)
шт.
+
Внешняя (уличная) камера
DS-2CD2022WD-I (4.0)
шт.
Также включено в комплект
4-х канальный регистратор DS-7604NI-E1/4P
+
Жесткий диск на 2000 GB (2 TB) SATA-III
+
Всё необходимое для установки системы
+
Консультации и техническая поддержка
За 12 лет работы мы установили видеонаблюдение в огромном количестве ресторанов, в том числе в >300 ресторанах сети BurgerKing. Ниже вы можете прочитать подробные истории о некоторых наших проектах.

Решение нетривиальных задач для ТЦ Цветной
Видеоаналитика в сети ресторанов «Бургер Кинг» по всей России
Оснащение всех магазинов системами видеонаблюдения
Система видеонаблюдения во всех техцентрах России для сервиса CarPrice
Видеоидентификация 3-х тысяч сотрудников в главном офисе Билайн
BMS для торгового центра Парк Хаус в Казани
Реализация всех систем безопасности бизнес-центра «Аквамарин»
Проект по видеонаблюдению для NOKIA Networks
Создание системы видеонаблюдения для госкорпорации "Вертолёты России"
Системы безопасности в офисах Tele2
Система безопасности для здания ТАСС в Москве
Создание системы безопасности для Cloud DC
Система удаленного видеонаблюдения за гостиницей «Аквамарин» в Москве
Проект видеонаблюдения для МВД в сжатые сроки
Видеонаблюдение в музее архитектуры имени А.В. Щусева
Система видеонаблюдения в фурах для Wrigley
Создание системы безопасности на режимной объекте для КБ Сухого
Поставка оборудования для видеонаблюдения в Ульяновский ГУ
Консультация по готовым решениям для офисов и БЦ
или
позвоните нашим специалистам +7 495 744-66-66
Заявка на консультацию
Спасибо! Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
Оставить заявку
На этот е-mail мы вышлем вам коммерческое предложение
Спасибо! Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
В
Обратный звонок
Спасибо! Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
Получить расчет
Спасибо! Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
Заказать комплект
Спасибо! Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
Отклик на вакансию
Спасибо! Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
Оставить заявку
Спасибо! Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
Оставить заявку
Спасибо! Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
Техподдержка
Спасибо! Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.